9月19日(土)~9月26日(土)までは日付指定をご利用いただけません。ご注意ください。

コレクション: 鈴木 弥平シェフ監修レシピ「芝エビと大葉のトマトパスタ」

材料

  • 芝えび(殻付き) 300g
  • 芝えび(むき身) 200g
  • パスタ 200g
  • ピーマン 1本
  • 大葉 10枚
  • トマトジュース 500g
  • チーズ 30g
  • オリーブオイル 適量
  • 塩・コショウ 適量
  • ※生クリーム・ブランデーはお好みで

作り方

1フライパンにオリーブオイルを入れて熱する

 

2殻付きの海老を炒める

芝エビは頭は柔らかくて、頭まで食べられます。殻付きの芝エビはこんがり焼き上げます。

3炒めたエビをミキサーに入れる

 

4フライパンにお玉1杯分の湯に入れ、残ったエビエキスを取り切り、ミキサーに入れる

エビの美味しいエキスを最後まで取り切ります

5 トマトジュースを加え、蓋をしてミキサーにかける

熱くてはねやすいので、ミキサーはゆっくりかけます。桜色になるまで混ぜます。殻の食感が気になる場合は濾して下さい。
※ソースを作ている間にパスタを茹でます。

6ピーマンを切っていく

代わりにアスパラなどの緑野菜でもOKです。

7大葉を香り付けに入れる

 

8剥いたエビを潰して団子を作る

適宣きざみにんにく、塩、コショウで軽く味付け、芝エビは粘り気が強いのでつなぎの小麦粉は不要です。

9茹で上がったパスタとソースを混ぜ合わせ、ピーマン、エビ団子を入れる

 

10火を止めてチーズを入れる

パルメザンチーズがあればなお良い

11大葉をのせる

大葉によって、より爽やかになる

完成

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  • 【コロナ支援】天然芝えびむき身1kg
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