コレクション: 鈴木 弥平シェフ監修レシピ「芝エビと大葉のトマトパスタ」
材料
- 芝えび(殻付き) 300g
- 芝えび(むき身) 200g
- パスタ 200g
- ピーマン 1本
- 大葉 10枚
- トマトジュース 500g
- チーズ 30g
- オリーブオイル 適量
- 塩・コショウ 適量
- ※生クリーム・ブランデーはお好みで
作り方
1フライパンにオリーブオイルを入れて熱する
2殻付きの海老を炒める
芝エビは頭は柔らかくて、頭まで食べられます。殻付きの芝エビはこんがり焼き上げます。
3炒めたエビをミキサーに入れる
4フライパンにお玉1杯分の湯に入れ、残ったエビエキスを取り切り、ミキサーに入れる
エビの美味しいエキスを最後まで取り切ります
5 トマトジュースを加え、蓋をしてミキサーにかける
熱くてはねやすいので、ミキサーはゆっくりかけます。桜色になるまで混ぜます。殻の食感が気になる場合は濾して下さい。
※ソースを作ている間にパスタを茹でます。
6ピーマンを切っていく
代わりにアスパラなどの緑野菜でもOKです。
7大葉を香り付けに入れる
8剥いたエビを潰して団子を作る
適宣きざみにんにく、塩、コショウで軽く味付け、芝エビは粘り気が強いのでつなぎの小麦粉は不要です。
9茹で上がったパスタとソースを混ぜ合わせ、ピーマン、エビ団子を入れる
10火を止めてチーズを入れる
パルメザンチーズがあればなお良い
11大葉をのせる
大葉によって、より爽やかになる
完成
